如果你用YouTube,你可能會遇到許多以液氮為特色的“實驗”視頻,比如往水池里倒液氮會怎么樣?用液氮冷凍食物,做液氮冰激凌等,或是危險的液氮表面實驗。液氮和其他形式的氮?dú)庖粯?,是一種有用的物質(zhì),適合多種家庭用途,并具有多種工業(yè)應(yīng)用的特點。然而,在食品雜貨店,由于這種物質(zhì)有潛在的危險,必須小心處理,所以不容易得到液氮。
顧名思義,液氮是元素氮的液態(tài)。就像氮?dú)庖粯?,它是由氮原子共享共價鍵組成的。
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1883年4月15日,波蘭物理學(xué)家Zygmunt Wróblewski和Karol Olszewski首次將這種物質(zhì)液化。從那時起,液氮因其低溫和接觸時能快速冷凍其他物質(zhì)而受到歡迎并得到了越來越多的使用。
液氮是一種無色液體,其超低沸點為-320.4°F,會導(dǎo)致物質(zhì)接觸到的任何東西凍結(jié)。由于其超低沸點,在與固體表面接觸時,液氮的沸騰速度如此之快,以致于其表現(xiàn)出雷登弗羅斯特效應(yīng),在表面形成了飛濺的氮滴。
與氮?dú)庖粯?,這種液體無嗅、無色、摸起來很冷,而且相對惰性,也不易燃。然而,由于液態(tài)氮能夠快速冷凍其他物質(zhì),因此它具有輕微的危險性。LN2的聯(lián)合國編號是1977。聯(lián)合國編號是國際上用于識別易燃和潛在有害化學(xué)品的四位數(shù)代碼。
為了安全儲存,液氮裝在絕緣容器——液氮罐中,液氮罐內(nèi)裝有壓力通風(fēng)裝置,以防止壓力積聚。根據(jù)安全殼系統(tǒng)的效率,儲存的液氮可以在任何地方持續(xù)幾個小時到幾個月。
說了這么多,在哪可以買到液氮呢?
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